“天氣越來越熱，買了菜一定要放冰箱，不然容易壞掉。”

“說的頭頭是道，你知道冰箱怎么用嗎？”

(資料圖片)

“這還能不知道？家家戶戶都在用??！”

“這你就不知道了吧！有90%的人啊，都用錯(cuò)了冰箱！”

冰箱不會(huì)用，小心“冰箱病”！

自從人類發(fā)明了冰箱，延長了食物的儲(chǔ)存時(shí)間，也讓更多家庭享受到冰鎮(zhèn)的美味。冰箱雖然可以延長食品的保質(zhì)期，但它并不是“保險(xiǎn)柜“。

當(dāng)人們食用存放在冰箱中的食物，可能引起腹瀉或腸胃疾病等不良反應(yīng)，在民間也被稱之為”冰箱病“。

家庭中使用的冰箱，只能在一定時(shí)間內(nèi)保存食物的風(fēng)味、營養(yǎng)及新鮮程度，但無法阻止食物營養(yǎng)成分和品質(zhì)隨著時(shí)間流逝。

雖然冰箱的低溫可以抑制大多數(shù)細(xì)菌的活性，但是對(duì)于某些細(xì)菌來說，冰冷反而成了它們繁殖的搖籃。

耶爾森菌、李斯特菌等就屬于這一類嗜冷菌，在冰箱的低溫環(huán)境中可以不斷繁殖，同樣引起冷藏食物的腐敗。人在夏天，本身腸胃功能較弱，如果隨意錯(cuò)誤使用冰箱，或者在食用食物時(shí)，沒有徹底煮透，這些耐寒的細(xì)菌就能直接進(jìn)入人體，引起一系列細(xì)菌感染疾病。

夏天小心4大“冰箱病”

在家庭衛(wèi)生污染中，冰箱的污染程度僅次于浴室密封膠。如若冰箱衛(wèi)生沒有處理好，很容易導(dǎo)致感染上冰箱病，尤其是以下4種常見的病癥，一定要留意。

腸炎：低溫的環(huán)境可以培養(yǎng)出一種叫耶爾森氏菌的細(xì)菌，它廣泛存在于豬、牛、羊等動(dòng)物體內(nèi)，如果食用儲(chǔ)存于冰箱中的上述食品時(shí)未充分加熱，或者反復(fù)冷凍，就很容易引起冰箱腸炎。

肺炎：冰箱是需要定時(shí)清理的，尤其是冷凍機(jī)的排氣口。然而這點(diǎn)大部分家庭都沒有關(guān)注。冰箱常年不清洗，排氣口和蒸發(fā)器處很容易繁殖真菌，過敏性體質(zhì)或者免疫力低的老人及兒童吸入這種帶菌氣體，就會(huì)出現(xiàn)咳嗽、胸痛、寒戰(zhàn)、發(fā)熱等“冰箱肺炎“的癥狀。

頭痛：夏季戶外炎熱，想喝冷飲降溫的沖動(dòng)比其他季節(jié)更強(qiáng)烈。冰鎮(zhèn)的飲品或食物雖然能降溫，但立即進(jìn)食，食物過凍氣就會(huì)刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產(chǎn)生頭暈、頭痛、惡心等一系列癥狀。

胃炎：過多地食用冷飲或過冷食物，胃腸遭受到強(qiáng)烈的低溫刺激，易造成胃黏膜損傷，從而影響消化、吸收功能。

食物擺放有講究，你做對(duì)了嗎？

想要遠(yuǎn)離冰箱病的“侵?jǐn)_“，就要學(xué)會(huì)科學(xué)得擺放冰箱里的食物，要學(xué)會(huì)利用好冰箱的分層和隔層，把食物分門別類的放置好。

冰箱門架處：這個(gè)位置受暖空氣影響較大，多以不宜儲(chǔ)存易變質(zhì)的食物，可以存放抗菌性較強(qiáng)的食物，比如開封過的果醬、咸菜、調(diào)味料、雞蛋等。

冷藏上層：適宜儲(chǔ)存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等

冷藏下層：放置需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以儲(chǔ)存于此。

冰箱僅僅起到延緩食物變質(zhì)的作用，并不能永遠(yuǎn)保鮮，所以食物的存放時(shí)間需要注意，生雞蛋冷藏最多2個(gè)月，熟雞蛋7天；魚類、肉類冷藏2—3天，冷凍可存放半年，香腸臘腸等半熟品，冷藏放置9天，冷凍60天。

要遠(yuǎn)離冰箱病，還要避免經(jīng)常使用冷凍食物。尤其在大汗淋漓的時(shí)候，切忌從冰箱里拿出冰飲就大口暢飲，減少腸胃由于低溫造成的刺激。需要加熱的食物，一定要充分加熱過后再食用，不能加熱的，先在室溫置放一段時(shí)間，再食用。

冰箱并沒有滅菌功能，所以家庭使用冰箱一定注意定期清理。若打開冰箱時(shí)，聞到一股難聞的異味，這就是冰箱菌在作怪，這么多有害氣體混合在一起，就會(huì)讓冰箱里存放的食材加速腐爛。

這2種凍肉，建議扔掉

過期的冷凍肉最容易滋生細(xì)菌，有可能還含有潛伏在肉質(zhì)里的寄生蟲，專家告誡，肉類在冰箱冷凍時(shí)間越長，脂肪氧化的可能性越大，而脂肪氧化過程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的化合物，食用后不利于身體健康，因此冰箱中的冷凍肉最好不要超過兩個(gè)月。

冷凍肉：生活中為了減少肉類的感染次數(shù)，應(yīng)該盡量減少肉類從冰箱中反復(fù)冷凍取出的次數(shù)。肉在每一次解凍的過程，都會(huì)流失營養(yǎng)，降低新鮮度，同時(shí)口感也會(huì)變差。美國研究發(fā)現(xiàn)，肉類冷凍次數(shù)越多，致癌物質(zhì)的濃度也越高。

僵尸肉：僵尸肉一般都是經(jīng)常超長冷凍期的，判別僵尸肉的方法最直觀就是觀察肉的顏色，不過期的凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，顏色暗沉或變淺，肥肉部分變黃，那就有可能是過期肉。冷凍肉解凍后，用手指輕輕按壓，凹陷處會(huì)自動(dòng)彈起；而過期肉，肉質(zhì)松軟且沒有彈性，按壓后不會(huì)有什么反應(yīng)。

冰箱給我們方便，同時(shí)也讓我們多了患病的風(fēng)險(xiǎn)，想要遠(yuǎn)離冰箱病，一定要學(xué)會(huì)用好冰箱，用對(duì)冰箱。才能保證我們享受美食的同時(shí)，生活更健康。

參考資料：[1] 《夏天這樣用冰箱=吃細(xì)菌，毀掉全家人健康，嚴(yán)重可致命！》.知乎-已重置.2018-07-20[2] 張虎軍；李文章;《冰箱里的肉和菜安全嗎》.健康文摘[J].2007[3] 《冰箱里的肉凍多久就不能吃了？名門澤佳騙局別一次囤太多！》. 知乎-湯圓醬.2020-03-02

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