“金拱門第一個五年計劃，門店數(shù)量達到4500家，營業(yè)額保持兩位數(shù)增長，我們基本上做到了，門店數(shù)是超越的，銷售額因為疫情沒有完全達到，但是我們現(xiàn)在基本上也已經(jīng)全部補回來了，當(dāng)時的規(guī)劃全部做到了。疫情也帶給了我們蠻多鍛煉的，包括危機管理能力和數(shù)字化能力。”近日，在“金拱門六周年媒體圓桌會”上，麥當(dāng)勞中國CEO張家茵如此總結(jié)。

1990年10月8日，麥當(dāng)勞正式進入中國內(nèi)地市場，在深圳羅湖區(qū)東門商業(yè)步行街開下在中國內(nèi)地的第一家門店。而到了2017年8月8日，麥當(dāng)勞與中信資本、中信股份和凱雷投資集團達成了戰(zhàn)略合作，這家全球連鎖西式快餐巨頭迎來巨變，正式步入金拱門時代。

在這之后，僅僅用了六年時間，麥當(dāng)勞中國的門店數(shù)量就翻了一番，截至目前，其在中國內(nèi)地的門店數(shù)超5400家。張家茵在圓桌討論會上透露，接下來，麥當(dāng)勞中國還將加速開店，麥當(dāng)勞中國門店數(shù)預(yù)計將在2028年突破10000家。

【資料圖】

而針對近期麥當(dāng)勞中國股權(quán)出售等傳聞，張家茵則回應(yīng)南都灣財社記者采訪稱，麥當(dāng)勞中國未來兩年內(nèi)不會引入新的投資者，其股東還是會保持現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)。如果有新的資金進來，也是股東背后的變動，麥當(dāng)勞中國股東本身不會變化。

過去六年，麥當(dāng)勞中國做了什么

2023年上半年，國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，為前六個月反彈最大的消費品類。

麥當(dāng)勞中國的業(yè)績同樣出現(xiàn)回暖。今年7月，麥當(dāng)勞全球發(fā)布財報時披露，今年第二季度，受到中國需求增加的推動，以中國為首的國際開發(fā)特許市場，同店銷售額增長14%。張家茵在圓桌會議上透露，得益于同店銷售額的增加以及新店的增加，麥當(dāng)勞中國今年上半年整體增長非常好，銷售收入超越了疫情前的水平。

除了業(yè)績增長外，進入金拱門時代以來，麥當(dāng)勞中國還做了不少調(diào)整。肉眼可見最明顯的變化是，想要去麥當(dāng)勞就餐變得越來越方便了。截至2016年年底，麥當(dāng)勞在中國內(nèi)地擁有超2400家餐廳，而截至目前，麥當(dāng)勞中國的門店數(shù)量已經(jīng)突破5400家。而且，相比過去門店主要開在一二線城市，麥當(dāng)勞中國現(xiàn)在有一半的餐廳分布在三四線城市。

麥當(dāng)勞中國的門店類型也在不斷豐富，包括無接觸取餐的智能取餐柜“M2go餐廳”、開在北京地鐵里的早餐車、數(shù)量已經(jīng)接近700家的“無需下車、輕松購餐”的汽車餐廳得來速餐廳，此外，越來越注重可持續(xù)發(fā)展的麥當(dāng)勞中國，還有超2200家餐廳獲得了LEED綠色餐廳認證。

南都灣財社記者還從圓桌會上了解到，在原材料供應(yīng)和產(chǎn)品種類方面，麥當(dāng)勞中國也做了不少探索和改變，包括90%的食材都是本土采購和生產(chǎn)，每年有超過200種的限時新品上線，頗受消費者歡迎的麥麥脆汁雞、脆脆薯條、安格斯牛肉漢堡、早餐卷等都是金拱門時代的作品。

對于這一系列變化，張家茵告訴南都灣財社記者，這離不開本土團隊的運營，“金拱門”接手以來，董事會就實現(xiàn)本土化，這使得麥當(dāng)勞中國可以靠近不斷變化的市場，更加關(guān)注消費者的習(xí)慣和行為變化，并且能夠快速應(yīng)對。中信資本和凱雷投資集團都是資本公司，對消費領(lǐng)域非常熟悉，能給管理層提出很友善的建議。中信股份本身非常注重地產(chǎn)行業(yè)，同時也經(jīng)營金融行業(yè)，因此，股東們除了給予資金支持外，也能夠幫助麥當(dāng)勞中國在非常短的時間里面，實現(xiàn)跟地產(chǎn)商的戰(zhàn)略聯(lián)盟。

2028年金拱門將沖向萬店時代

站在新的起點上，麥當(dāng)勞中國也公布了最新的5年計劃——“更強大、更美好、更智慧”，并且，麥當(dāng)勞中國計劃在2028年門店數(shù)量要突破10000家。

張家茵告訴南都灣財社記者，中國市場在全球是無法忽視的一個增長很大的市場，麥當(dāng)勞在美國花了68年開了14000家店，而他們的人口只有3億人。不考慮總?cè)丝冢袊鴨螁卧诙际谢M程中的城市人口可能就有7億人。如果不考慮時間和條件，對應(yīng)美國的14000家餐廳，中國應(yīng)該有30000家餐廳的體量?！拔矣X得主要是在對的時候做對的事情。”

麥當(dāng)勞中國新開設(shè)的餐廳主要為直營門店，約有10%-15%則將通過特許經(jīng)營的方式開設(shè)，目前麥當(dāng)勞在云南、內(nèi)蒙古、西藏、新疆等地的門店已經(jīng)交由給當(dāng)?shù)仄髽I(yè)特許經(jīng)營。

據(jù)悉，接下來，麥當(dāng)勞中國新開的門店50%將聚焦在一線城市，另外50%則聚焦在二三四五線城市。相比起一線城市，麥當(dāng)勞中國開在低線城市的餐廳，座位會更多，圓桌也會更多，更適合聚會，甚至有些還會有兒童游樂園，同時也會配套銷售一些多人餐，這被麥當(dāng)勞中國視為是入鄉(xiāng)隨俗的定制。麥當(dāng)勞中國發(fā)現(xiàn)，一線城市是功能性消費，低線城市則更注重休閑性消費，低線城市每一天不會有明顯的消費高峰。

盡管麥當(dāng)勞中國在疫情期間推出了一些無接觸餐廳，不過南都灣財社記者了解到，接下來，麥當(dāng)勞中國會繼續(xù)開設(shè)擁有較大就餐空間的旗艦店以及各種主題餐廳。目前麥當(dāng)勞中國就跟中信書店合作，在餐廳里面開設(shè)兒童書店，在周末時段，這個書店搖身一變變身為舞臺，供小朋友或麥當(dāng)勞叔叔表演。

張家茵坦言，“我們的看法是體驗非常重要，線下的體驗，尤其是跟朋友，跟家庭在一起，我們?nèi)诉€是需要連接的動物。所以我們覺得面對面的連接非常重要。我們希望我們開餐廳不只是為了賺錢，我們品牌的目的還是說要用熱愛跟美味來凝聚社群，我們希望這個目的是不改的?！?/p>

對話麥當(dāng)勞中國CEO:

未來兩年股權(quán)結(jié)構(gòu)不會改變

除了回顧金拱門成立以來的成績以及未來的門店規(guī)劃外，在“金拱門六周年媒體圓桌會”上，張家茵對于中式漢堡崛起帶來的競爭、股權(quán)出售等也做出回應(yīng)。以下為部分對話內(nèi)容節(jié)選。

Q：怎么看待諸如賈國龍漢堡、塔斯汀等中式漢堡搶占快餐生意？

張家茵：我覺得還蠻開心的。因為大家愿意在漢堡這個品類里做一些創(chuàng)新，反而把整個漢堡的品類越做越大，所以我覺得從消費者的角度來講，這樣推動整個市場的增長是很好的。大家喜不喜歡中式漢堡我不知道，我的觀點是如果你的產(chǎn)品有特色，它就能被重復(fù)地購買，這個就是我們做麥當(dāng)勞漢堡非常重要的原因，為什么巨無霸、雙吉、麥辣雞腿漢堡能賣這么多，就因為它有很大的特色。如果中式漢堡也可以做到有復(fù)購，我覺得就是成功的。

Q：今年下半年，麥當(dāng)勞中國市場業(yè)績增長預(yù)期如何？

張家茵：如果看2023年的話，我相信不單是麥當(dāng)勞，很多零售企業(yè)的挑戰(zhàn)就是消費者的需求沒有我們想象中的活躍，大家都比較謹慎。我們對下半年基本上有信心，同時我們覺得也要進一步刺激消費。刺激消費有幾個手段，一是通過產(chǎn)品的吸引力；二是通過超值的價格，因為現(xiàn)在消費者花錢還是比較謹慎的。三是通過渠道的拓展，除了線下外，我們還會發(fā)展線上，包括美團、抖音、天貓。我們會盤活線下到線上渠道的發(fā)展。

Q：7月12日，彭博社報道稱，有知情人士稱，凱雷投資集團與中信資本旗下公司信辰資本，正在考慮出售麥當(dāng)勞中國內(nèi)地和中國香港部分業(yè)務(wù)，預(yù)計出售部分股權(quán)。麥當(dāng)勞中國否認了股權(quán)將改變，那未來一兩年內(nèi)有沒有考慮引進新的投資者、新的資本？

張家茵：無論凱雷投資集團還是中信資本抑或是麥當(dāng)勞，對中國市場還是非常看好的。未來兩年內(nèi)，麥當(dāng)勞中國不會引入新的投資者，其股東還是會保持現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)。如果有新的資金進來，也是股東背后的變動，麥當(dāng)勞中國股東本身不會發(fā)生變化。

（文章來源：南方都市報）

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