2023-08-06 01:11:27來(lái)源：南方養(yǎng)生網(wǎng)
(資料圖片僅供參考)
---蒜苔炒肉絲---
準(zhǔn)備食材：蒜苔300克、豬瘦肉300克、鹽適量、雞蛋一顆、生抽適量、白胡椒粉少許、玉米淀粉適量。
做法步驟：
1、首先處理肉絲：把豬瘦肉去皮切成細(xì)絲，放在碗中，加入少許白胡椒粉和生抽拌勻，再打入一顆雞蛋，加入適量玉米淀粉抓拌均勻，使肉絲表面均勻地裹上一層薄漿。
2、把蒜苔洗凈后去頭去尾，切成小段，放在盆中，加入沒(méi)過(guò)蒜苔的清水，再加入少許鹽攪拌均勻，浸泡10分鐘左右，最后把水分控干備用。在炒蒜苔之前，把蒜苔用淡鹽水浸泡，蒜苔不容易發(fā)黃，還會(huì)更好吃入味。
3、先把炒鍋燒熱，然后加入適量食用油，油溫?zé)了某蔁嶙笥?，把處理好的肉絲下鍋，用筷子快速撥散，把肉絲滑熟后撈出控油備用?；饨z的時(shí)間在20-30秒左右，時(shí)間長(zhǎng)了肉絲口感會(huì)發(fā)老。
4、炒鍋里留少許底油，油熱后把控干水分的蒜苔段下入鍋中，大火快速翻炒。蒜苔本身含有獨(dú)特的香味，所以就不需要用蔥姜蒜之類(lèi)的小料來(lái)熗鍋了，調(diào)料太多了容易搶味。
5、炒出蒜苔的香味，炒至蒜苔表面微微發(fā)皺的時(shí)候下入提前滑熟的肉絲，加入食用鹽，沿鍋邊加入少許生抽，繼續(xù)大火翻炒，讓肉絲吸收蒜苔的香味，把鹽味翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
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---蒜苔炒肉絲---準(zhǔn)備食材：蒜苔300克、豬瘦肉300克、鹽適量、雞蛋一顆
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